V systéme Ellipse máte k dispozícii jednoduchý nástroj, ktorý vám ukáže vývoj cien tak, ako ho naozaj potrebujete:
prehľadne, podľa času, podľa položiek a rovno so znázornením, kde zasiahnuť.

analyzujte nakupy

Neraz sa stalo, že cena pri vašich nákupoch sa mení. Napríklad takú sviečkovú viete behom pár mesiacov kupovať s rozdielom viac ako 3 eurá na kg. Ako si efektívne sledovať takéto zmeny cien, aby vám sedeli kalkulácie a marže aj v čase?

Sledujte vývoj nákupných cien a majte viac istoty v kalkuláciách

V hotelovej či reštauračnej prevádzke sa môže stať, že si jednu surovinu kúpite dnes za jednu cenu – a o mesiac už za inú. Napríklad taká sviečkovica – reálne ceny z trhu v marci 2025 boli 19 €/kg, no dnes stojí 22 €/kg.

Ako si v takom prípade ustrážiť, či vám ešte sedia kalkulácie, marže a predajné ceny?

Odpoveď vám dá skladový report Sklad / prehľady – 23: analýza nákupov a cien.

prehľad nákupov

Tento prehľadný a praktický report vám umožní:

  • vidieť vývoj nákupných cien položiek kupovaných v danom čase,
  • sledovať množstvá nákupov, kategórie a obrat,
  • vyhodnotiť, či nákupná cena rastie, klesá alebo stagnuje,
  • zistiť, aká nákupná medzera vzniká – teda rozdiel medzi najnižšou a najvyššou zaznamenanou cenou v danom čase.

Ako to funguje v praxi?

Vyberiete si obdobie a report vám zobrazí všetky nákupy všetkých položiek v danom čase – napr. mäso, syr, olej či zeleninu.

Následne sa viete cez ID položky jedným klikom dostať na detailný vývoj ceny konkrétnej položky, kde vidíte zobrazenú aj nákupnú medzeru. Vo vývoji nákupnej ceny môžete sledovať celkový pohyb ceny danej položky za zvolené časové obdobie. Vidíte počet nákupov, príjemky a výdajky, aj presný dátum pohybu.

vývoj ceny

A čo potom? Sledujte, upravujte a konajte

Ak sa vám potvrdí, že cena suroviny reálne stúpa (alebo aj klesá), môžete okamžite reagovať:

  • prehodnotíte kalkulácie jedál, kde je surovina použitá,
  • skontrolujete, či marže zostávajú v plánovanej úrovni,
  • alebo rovno upravíte predajnú cenu, ak je to potrebné.

Ako sa z položky ľahko prekliknete na kalkulácie, v ktorých je použitá?

V module Sklad – položky vyhľadáte zvolenú položku a jedným klikom sa prekliknete na „použitie v kalkuláciách“.

použitie v kalkuláciách

Nedovoľte, aby vás zmeny cien prekvapili

Jeden prehľadný report pre vás znamená aj pokojné rozhodovanie.
Vďaka sledovaniu analýzy nákupov a cien v Ellipse máte kontrolu nad tým, ako sa menia vaše nákupné ceny, a môžete včas prispôsobiť svoju cenotvorbu realite trhu.