Tohle slýcháme na schůzkách s provozy
Největší problém skladů není samotná inventura. Je to množství malých ručních kroků během měsíce: příjem dodávky, blok z obchodu, přesun, odpis bufetu, snídaně, inventurní hárok a následné přepisování.
Když se tyto kroky odkládají, systém ukazuje teoretický sklad. Manažer potom nemůže věřit food costu ani zásobám a sklad se uzavírá zpětně jen proto, aby vznikl podklad pro ekonomiku.
Jak to řeší Ellipse
Nejde o jednu funkci navíc. Důležité je, aby jednotlivé kroky na sebe navazovaly a stejný údaj se nemusel zadávat v každém oddělení znovu.
Příjemka nemusí začínat ručním přepisováním
U elektronických dokladů je možné data načíst a připravit ke kontrole. U jednoduchého nákupu může pracovník v Ellipse Team vyfotit doklad a OCR z něj vytáhne základní údaje.
AI může pomoci navrhnout přiřazení položek dokladu ke skladovým kartám. Výsledkem nemá být automatické účtování bez kontroly, ale připravená příjemka, kterou člověk rychle ověří a potvrdí.
Výdej se má tvořit tam, kde spotřeba vzniká
Prodej přes Ellipse POS může podle receptur odtěžovat suroviny automaticky. U bufetů, snídaní nebo interních výdejů je možné připravit digitální proces místo papírového hárku.
Pracovník upraví reálné množství a potvrdí výdej. Sklad se aktualizuje během měsíce, ne zpětně při uzávěrce.
Inventura patří do mobilu
Pracovníci jednotlivých úseků mohou zapisovat fyzický stav přímo v mobilu. Údaj se ukládá k položce a skladník nemusí po skončení obcházet papírové hárky a přepisovat je do systému.
Odpovědnost se rozdělí na lidi, kteří konkrétní sklad nebo středisko znají. Skladník potom řeší rozdíly a kontrolu, ne klávesnici.
Aktuální sklad je manažerský nástroj
Když jsou pohyby průběžné, vedení může porovnávat teoretický a fyzický stav, sledovat zásoby a pracovat se skutečnějším food costem.
Pokud sklad celý měsíc neodráží realitu, jeho manažerská hodnota je velmi nízká bez ohledu na to, jak přesně ho na konci měsíce zpětně opravíte.
Co se změní v každodenním provozu
- Méně ručního přepisování příjemek a inventur.
- Výdeje vznikají blíž k reálnému času spotřeby.
- Skladník řeší odchylky, ne přepis papírů.
- Management má použitelnější stav zásob během měsíce.
- Uzávěrka není jednorázová záchranná operace před DPH.
PROPOJENÉ MODULY ELLIPSE
Toto řešení stojí na propojení několika částí platformy
Ellipse POS
Ellipse TeamČASTÉ OTÁZKY
Na co se nás provozy ptají
Umí Ellipse vytvořit příjemku z fotografie bločku?
Ellipse Team může při podporovaném workflow použít OCR a AI k přípravě návrhu příjemky. Člověk má výsledek zkontrolovat a potvrdit.
Jak se odepisují suroviny při prodeji?
Při správně nastavených recepturách může POS vytvářet skladové pohyby podle prodaných položek.
Dá se inventura dělat v mobilu?
Ano. Fyzická množství mohou pracovníci zapisovat přímo v mobilním pracovním toku.
Nahrazuje sklad účetnictví?
Ne. Skladová evidence slouží provozu a poskytuje podklady pro ekonomiku. Účetní zpracování se řídí vlastními pravidly.
JAK BY TO FUNGOVALO U VÁS?
Pokud skladu během měsíce nevěříte, pojďme se podívat na každý ruční krok
Projdeme příjem, výdej, bufet, inventuru a uzávěrku. Největší úspora bývá často ve třech malých úkonech, které dnes děláte denně.
