Zamówienie bez recepty to tylko życzenie
Stek kosztuje 28 euro, bo tyle kosztuje u sąsiada. Ile w tym tygodniu kosztuje mięso, sos i dodatek, wiecie mniej więcej. Dostawca podniósł ceny, a cennik pozostał bez zmian. Marża przepadnie w „mocnym weekendzie”.
Kalkulacja, którą sprzedaż faktycznie przekracza
Receptura określa składniki i ich ilości. Koszt żywności oblicza się na podstawie ceny zakupu i ceny sprzedaży, a nie na podstawie szacunków. Gdy na dowodzie dostawy zmienia się cena surowca, wiadomo, które danie przestało się opłacać, zanim zacznie się je sprzedawać ze stratą przez cały tydzień.
Kasa sprzedaje tę samą pozycję, którą rozliczenie rozpoznaje. Nie ma dwóch nazw dla jednego dania — jednej w menu, a drugiej w magazynie.
- Przepis powiązany z kartą magazynową
- Koszt żywności oparty na cenie, a nie na odczuciu
- Zmiana ceny zakupu widoczna przy daniu
- Sprzedaż i odpis surowca odbywają się jednocześnie
